beatris: (Default)
 Фигня этот ваш Моцарт. Мне вчера Рабинович напел.
Попробовала вчера поэкспериментировать с этим средневековым тортом. Ну что сказать... Наверное, если рецепт вымер 500 лет назад, то это не зря.

Read more... )
beatris: (Default)
В книжке средневековых рецептов есть очень своеобразное описание приготовления торта
Чтобы приготовить торт

Четыре пригоршни листовой свеклы, две пригоршни петрушки, одну пригоршню кервеля, немного вершков турнепса и две горсти шпината очистить и промыть в холодной воде, мелко нарубить. Затем натереть два вида сыра - один мягкий, другой средний, - добавить яйцо, белок и желток и истолочь с сыром, после этого положить в ступу травы и истолочь всё вместе, добавить немного измельчённых специй. Можно вместо этого истолочь в ступе два ксочка имбиря, а уже потом добавлять сыр, яйца и травы. Снизу насыпать тертый твёрдый сыр, или что-нибудь вроде него, потом выложить травы, поставить в духовку, испечь торт и подавать его горячим.


Определенно это не торт в нашем понимании. Но вот что? Я уже год любопытством мучаюсь. Какая-то странная запеканка из зелени, яиц и сыра. И мне тут даже ботву свклы принесли. Но ведь если в форме внизу будет сыр - оно ж прилипнет и фиг отмоешь потом.
beatris: (Default)

Обыкновенная пища поселян скудна преимущественно - во время постов, а в мясоед - по средам и пятницам: тут у них только щи из черной капусты, без всякой приправы, и затем хлеб да вода. Гречневая каша бывает не всегда и не у всех: большая-часть едят ее только по воскресным дням и по другим великим праздникам; мясо еще реже употребляется. Зажиточные едят иногда горох, картофель, огурцы и редьку; но это считается столом роскошным. Так писал о питании нижегородских крестьян Этнографический сборник, издаваемый Императорским Русским Географическим Обществом в 1853 году.

Гречка по праздникам! Горох - роскошь! Сейчас на минималку можно центнер гороха купить и год его есть... Конечно, не везде было все так плохо, но определенно сейчас мы питаемся роскошно с точки зрения предыдущих поколений.

„Если Бог даст мне немного времени, каждый крестьянин в моем королевстве будет иметь возможность поесть в воскресенье курицу в горшке“ - этой фразой Генрих IV изрядно повысил свою популярность. Вы представляете эту фразу в обещаниях современного политика? Если это не африканская страна, конечно.

Недавно готовили блюдо "Глупое мясо" из сборника королевских рецептов XIV века, при этом из раздела изысканых блюд. Большая такая сковородка обошлась нам рублей в 200. Французские короли от злости переворачиваются в фамильных склепах, наверное.
beatris: (сова)
Сегодня в обед зашла в "Книжный развал". Там между Донцовой и книжкой про конец света в 2013 году стояла "Закуска для короля, румяна для королевы". Не раз читала на реконструкторских ресурсах хорошие отзывы про это издание, а тут оно. Да еще за смешных 60 рублей.
В книге рассматриваются средневековые трактаты по кулинарии и косметике, да еще и рецепты приводятся с разбором. Оказывается,римляне активно поедали какой-то соус из протухшей скумбрии. При этом после благовоний он был одним из самых дорогих товаров.
Или как вам такое?
  • Красоту лицу можно придать, регулярно намазывая его бычьим навозом, размоченным в уксусе и растертом

beatris: (Default)
Интересную вещь я недавно узнала - если, когда режешь лук, набрать в рот воды, то плакать н хочется. И, что самое странное- это работает. Только что опробовала - порезала 2 луковицы, притом из очень "злой" партии. Как обьяснить это явление - непонятно
beatris: (Default)
На днях мне перепала книжка "Домоводство" 1958 года. Для колхозниц. Весьма забавная штука замечу. Там есть практически про все - откорм виней, шитье трусов и воспитание детей. Вот только что с мужем делать не написали. Про детей есть, а про мужа нет.
А вчера мне перепала какая-то кулинаркая дореволюционная книга. Опознать ее не представляется возможным, но есть мнение, что это Молоховец. Тоже забавная книжка. Хотя у меня уже есть подобная, доставшаяся от прабабушки. Но в прабабушкиной какие-то нереальные рецепты с перепелами и зайцами. Правда, там кроме рецептов есть еще советы на все случаи жизни, и даже на случай семейной жизни. А в новой весьма неплохие рцепты. Но некоторые названия меня приводят в шок. Например, "Гусарская печень с селедкою".
Так что теперь я собираю книжки с рецептами и советами. Совунья я, в конце концов, или нет?

October 2012

S M T W T F S
  1 23 4 56
7 89 10111213
1415161718 1920
2122 232425 2627
282930 31   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 12:36 am
Powered by Dreamwidth Studios